Zutaten für 6-8 Personen:
- 6 Kilo Lammschulter, in grosse Stücke geschnitten
- 1/2 l trockener Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- 2 Tassen Dill kleingehackt
- 4-5 Rebzweige
- 1 Wachspapier
Beilage:
Ofenkartotteln und Kopfsalat
Zubereitung:
Wein, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Das Fleisch für mind. 2 Stunden marinieren. Die Rebzweige in eine gusseiserne Ofenform oder einen Römertopf geben (Mastello). Das Fleisch darauflegen, mit Wein begiessen und Dill bestreuen. Mit dem Wachspapier bedecken, in vorgewärmten Backofen bei 180 Grad C 30 Min. braten. Die Hitze vermindern, weiter 21/2 – 3 Std. braten. Aus dem Ofen nehmen, wenn das Fleisch durchgebraten ist.
Aus dem Buch:
Inselgenüsse
Ernährungsgewohnheiten auf den Kykladen
Development Corporation of Local Authorities of Cyclades S.A.
www.anetky.gr
